アル‐デンテ【(イタリア)al dente】

の解説

《歯ごたえのある、の意》スパゲッティのゆで上がりの状態を表す言葉。めんの中心部にわずかに芯が残っているゆで加減をいう。

出典：デジタル大辞泉（小学館）

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